别人在农户家买谷子，1500斤，只给了700斤的钱，

买家未付全款且不认账，农户可依法维权。依据《民事诉讼法》，农户需满足起诉条件，向法院提起诉讼，要求买家支付剩余款项。若不及时处理，可能导致农户经济损失无法挽回。
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买家欠付谷子款，农户应维权。操作如下：1. 尝试联系买家协商，提供收货单等证据要求支付；2. 若协商无果，整理证据，包括交易记录、对话记录等；3. 向法院提起诉讼，依据《民事诉讼法》规定，明确诉求和理由，请求法院裁决买家支付剩余款项。
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农户可尝试友好协商或提起诉讼处理此事。协商时，可出示证据要求买家付款；协商不成，则搜集证据向法院起诉，根据《民事诉讼法》规定，确保起诉符合条件。